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Bolón City se llevó la Estrella Culinaria de Oro en la VI edición de la Feria Gastronómica Internacional Raíces

 

28 huecas nuevas de Guayaquil que participaron en la Feria Gastronómica Internacional Raíces 2019, que se realizó desde el miércoles 24 de julio en el Centro de Convenciones de Guayaquil, compitieron por obtener la Estrella Culinaria de Oro, Plata y Bronce. Los ganadores se dieron a conocer la tarde de este domingo 28 de julio a las 16h30 aproximadamente.

 

Las huecas fueron premiadas en base a su desempeño durante los días de feria en cuanto a calidad, sabor, presentación de los platos y atención al cliente.

 

Las huecas ganadoras son:

 

  • 1° lugar:        Bolón city

Propietario: Lizzet y Moisés Toledo

Plato representativo: Bolón guayaco

Hueca ubicada en la Garzota que inició hace 3 años;  es un negocio familiar de  Lizzet y Moisés Toledo. Su padre quién falleció hace un mes, los motivó a participar en Raíces.

 

  • 2° lugar:        Hornados de Sangolguí

Propietario: Ángela Oscullo

Plato representativo: El Hornado

 

Una hueca de tradición familiar que inició en 1938 en Sangolquí. Hace 3 años se estableció en Guayaquil luego de haber participado en la II edición de Raíces (2015). Son 4 generaciones que continúan llevando lo mejor de su gastronomía a sus comensales.

 

  • 3° lugar:        Ciro´s

Propietario: Ángel Apolo

Plato representativo: Caldo de Salchicha

 

Una hueca tradicional que cuenta con 42  años de trayectoria, ubicada en 9 Octubre y Pedro Carbo.

 

MENCIONES DE HONOR:

En vista del éxito y de la diversidad de los platos que se han presentado en la feria, para incentivar la creatividad, la innovación, el trabajo en equipo y el emprendimiento, se entregan las siguientes menciones de honor:

 

  • Mención de honor “Emprendimiento”

Hueca: BARRIO CAMPO ALEGRE – PARROQUIA EL MORRO

Plato representativo: Bandeja Morreña

Representante: Kahyda Rivera

Premio al esfuerzo de un pequeño grupo del Barrio Campo Alegre -  El Morro. Ellos son los organizadores del Festival Chivo Morreño, apoyado por la Alcaldía de Guayaquil, la E. P. M. de Turismo y La Escuela de los Chefs.

 

 

 

  • Mención de honor “Tradición guayaquileña”

Hueca; MOBY DICK

Propietario: Shayenka Icaza

Plato representativo: empanadas de viento

Ubicado en la Alborada, con más de 30 años de existencia.

 

  • Mención de honor “Innovación”

Hueca: LA CENTRAL

Propietario: Gabriela Cepeda

Plato representativo: Suflé de Yuca

Ubicada en calle Panamá de Guayaquil. Fue la primera mujer en ser chef del Palacio de Carondelet.

 

Finalmente, la hueca Empandas Mamá Adita recibió el reconocimiento “Mi hueca favorita” por ser la que más votos obtuvo a través de redes sociales.

 

Cabe recalcar que, en reconocimiento a su esfuerzo y trabajo, las 28 nuevas huecas participantes recibieron un Mención de Participación por parte de la Empresa Pública Municipal de Turismo y Promoción Cívica.

 

Los criterios de evaluación fueron:

         Sabor: El sabor es el que se espera de acuerdo a su conocimiento del plato.

         Presentación del Producto: La cantidad fue la adecuada. Existieron guarniciones o aderezos extras que combinaron bien con el plato.

         Temperatura: La textura fue la adecuada, la técnica fue la adecuada.

         Sanidad: Limpieza del local y manipulación de alimentos. Presentación del personal que atiende en el local.

         Tradición: El expositor conoce sobre el plato y producto tradicional. El montaje del plato presenta la tradición del mismo.

         Presentación y decoración de stand: Decoración acorde a la tradición y cocina ecuatoriana. Se brindó información adecuada y explícita de sus productos.

PREMIO COPA CULINARIA

 

La Copa Culinaria es un concurso que permite a los profesionales y estudiantes de gastronomía de todo el país demostrar sus aptitudes culinarias, aplicando todos sus conocimientos y utilizando productos ecuatorianos para crear platos únicos. En total participaron 28 equipos.

 

Se entregarán los siguientes premios a los equipos ganadores:

  • Categoría Jóvenes Talentos: beca en el Basque Culinary Center en España.
  • Categoría Profesionales: beca en el Instituto Paul Bocuse en Francia.

 

CATEGORIA JOVENES TALENTOS

  • PRIMER LUGAR:

EQUIPO: CAS (Culinary Art School)

MIEMBROS:  Jonathan Churuchumbe y Washington Suasnavas

 

  • SEGUNDO LUGAR:

EQUIPO: UDLA (Universidad de las Américas)

MIEMBROS: Nicolás Tulcán y Matheu Tul

 

  • TERCER LUGAR:

EQUIPO: LA ESCUELA DE LOS CHEFS

MIEMBROS: José Tiuquinga y Melanie Moreira

CATEGORIA PROFESIONALES

  • PRIMER LUGAR

EQUIPO: HOTEL RADISSON GUAYAQUIL

MIEMBROS: Jacob Fuentes y Marlon Jiménez

 

  • SEGUNDO LUGAR

EQUIPO: HOTEL SHERATON QUITO

MIEMBROS: José Miguel Torres y Eduardo Amaguaña

 

  • TERCER LUGAR

EQUIPO: CAS (Culinary Art School)

MIEMBROS: Alejandro Rosero y Néstor Moreno

Este evento, organizado por la M. I. Municipalidad de Guayaquil a través de la Empresa Pública Municipal de Turismo, Promoción Cívica y Relaciones Internacionales, se realizó  con el apoyo logístico de Expoplaza, presidida por el Econ. Ricardo Baquerizo; de la Chaîne des Rôtisseurs representada por Carlos Eiser y de La Escuela de los Chefs, dirigida por Santiago Granda, quien además coordinó el trabajo de las 5 escuelas gastronómicas de la ciudad y de las 3 instituciones de educación superior que ofertan la carrera de Turismo, que participaron en este proyecto.