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Feria Gastronómica Internacional Raíces

¿QUÉ ES RAÍCES?

La III edición de la Feria Gastronómica Raíces, que busca promover los sabores tradicionales de nuestro país, se realizará este año del 21 al 25 de julio. Participarán 37 huecas de Guayaquil y 8 huecas invitadas de otras provincias para deleitar los paladares de los guayaquileños.
En el marco de Raíces, se realizan varias actividades destinadas a mejorar la calidad y el servicio de las huecas guayaquileñas, que son puntos de gran interés para el sector turístico. Como el programa mediante el cual varias huecas obtienen un plan de mejoramiento y capacitación con el apoyo de empresas privadas; además, como parte del concurso de huecas tradicionales, personal de las diferentes escuelas gastronómicas de la ciudad visitarán las huecas y realizarán una evaluación para finalmente presentar sus recomendaciones para mejorar infraestructura, calidad y presentación.
 
 
El cacao es el producto estrella de esta feria con el objetivo de posicionar a Guayaquil como la Capital Mundial del Cacao. Lourdes Delgado, experta en cacao, realizará una ponencia sobre la importancia de introducir el cacao en la gastronomía local como un elemento de nuestra identidad y cultura. Gisella Caicedo realizará una demostración de la elaboración de recetas ancestrales con cacao.